巴甫洛夫的米干

說到大鬍子米干就會吞嚥口水、引起食慾，這就是古典制約反應的最佳寫照。



大約五年前被CQ第一次帶去龍岡吃米干，那時實在不相信有怎樣的美食值得千里迢迢從台北騎車下去，而第一次品嚐雖然留下印象，但是並沒有像CQ等元智眾那般著迷，直到後來經過第二次、第三次的品嚐，漸漸地也喜歡上這個別處嚐不到的食物，之後只要CQ有號招米干團幾乎每會必與。



放眼台灣，美食幾乎不存在地域的特異性，但是米干幾乎不存在龍岡以外的地區也是事實，而其中的翹楚就是大鬍子米干店。大鬍子米干店據說已經存在三十年以上，有著眾多死忠的支持者，原本並無店名，只因店主留著一把鬍子，在顧客口耳相傳之下，大鬍子米干之名不脛而走。



↓雖是米干界的名店，但是低調到連電話都沒有，想電話確認清明節是否營業都沒有辦法，還好沒有鍛羽而歸。如果下面的那位劉小姐能幫忙確認大鬍子米干是否營業就好了。





↓這次米干團總共召集了四台機車、八個人，從台北南下龍岡。





↓傳說中的大鬍子店主。





↓上年紀的阿婆們熟練的幫客人盛碗、調味。基本上可以選擇
§米干的份量
§蔥花的份量
§蛋包
§蛋花
§辣度
§辣渣(人氣調味，要早起才有)





↓我的米干基本組合，多加些蔥花+蛋包x1+蛋花x1+中辣，然後很多的醋，完成之後就如照片所示，看到照片回想起味道，糟糕!!又開始嚥口水了。





↓米干好吃的訣竅是豬大骨熬出來的湯頭，大鬍子米干基本上沒有肉類的佐料，因此這次特別準備火鍋用豬肉片自己添加，雖然預想米干和豬肉片應該會很契和，不過肉片沒有入味，整體來說還是無法和米干匹配，如果能用大鬍子的湯頭煮豬肉片應該會很不錯。





雖然調味料還有添加的佐料就是哪幾種，不過隨著添加的份數差異，口味據說天差地別，各有獨到的風味，雖然每次都想嘗試看看不同的配置，但是擔心味道不是自己喜歡的類型，難得的米干行就白費了，所以總是依循前例，希望下次能突破自我的限制，多開發幾種不同的吃法。